巧克力慕斯蛋糕
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朗瓜兆诒诰
看到巧克力慕斯蛋糕，激发了自己制作的欲望。那种巧克力的香浓味道是怎么也无法抵抗其诱惑的，虽说技术还不是很熟练，但熟能生巧，实践增长经验哟。动手做起来，做好后让先生和儿子品评，与上次的巧克力乳酪蛋糕做一对比，感觉这个味道更胜一筹呀。或许也是每个人的喜好不同吧，我也喜欢这款胜过那款哟。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
可可粉
15g
鸡蛋
4个
细砂糖
110g
色拉油
60g
牛奶
140g
淡奶油
500g
巧克力
200g
鱼胶粉
8g
盐
1g
香草精
2滴
白醋
2滴
步骤
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1. 鸡蛋分离后，在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。 -
2. 筛入粉类，切拌均匀。
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3. 蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。
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4. 蛋白分3次加入蛋黄（可可色）糊中。
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5. 这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。
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6. 切拌均匀。
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7. 倒入模中，震去气泡。烤箱160度，烤50--60分钟。
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8. 烤好的蛋糕扣出晾凉。
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9. 300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
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10. 将200克淡奶油放入加以加热的容器中。
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11. 倒入80克牛奶。
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12. 放入鱼胶粉。
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13. 搅拌均匀，用小火煮至微沸。
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14. 将大块的巧克力切碎备用。
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15. 加入切碎的巧克力。
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16. 搅拌至融化。
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17. 分次加入打发的淡奶油。
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18. 翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
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19. .烤好的蛋糕晾，从中间切开。
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20. 取上片剪去一边，成为大小两片。
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21. 把大片的蛋糕放入模具里。
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22. 倒入一半的慕斯液。
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23. 中央放上小蛋糕片。
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24. 再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。
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25. 取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。
小贴士
鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。
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