葱香烧饼
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唯美的幸福振锐
早上在家里做烧饼，刚出炉的时候真的好香好吃，作为早餐真的很不错！面团里面加了块老面，老面是昨天做馒头留下的一块，据说这样做的面食口感更好，麦香更浓，没有试过用老面做成饼子，不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点，不然里层会更加的松软，明天再改进！
食材
中筋面粉
150g
老面
100g
清水
85g
酵母
2g
油
25g
盐
1/2小勺
鸡精
少许
低筋面粉
40g
葱花
适量
步骤
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1. 锅里加油放入小葱，小火炸出香味 -
2. 低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精
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3. 把炸香的葱油倒进去
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4. 和成半固态的油酥备用
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5. 盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去
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6. 小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里
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7. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
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8. 发到2倍左右的大小，取出揉匀
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9. 将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
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10. 均匀的抹上一层油酥
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11. 撒上葱花
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12. 将面皮右边向中间叠过来
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13. 左边再叠过去，边缘合好，完成三折
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14. 然后由下往上对折
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15. 转个90度横过来，把面团再次擀成长方形
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16. 重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折
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17. 将面团擀长方形
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18. 将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右
小贴士
揉好的面团松弛一下，更好擀长。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。