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原味轻乳酪
3.4万热度
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什犯罕陡实
我应该算是彻头彻尾的芝士控。

如果把厚重的重乳酪比作为带着成熟韵味的女人,那轻乳酪就好比清新而优雅的美女,没有它们的日子常常想念它的清香,回味那种优雅味道,感觉如同恋爱了一般——甜蜜的幸福感

实在懒得动的时候常常会跑去蛋糕店买块芝士蛋糕解解馋,可每每都是失望!轻乳酪的做法有很多种,这回在原料中加入了酸奶,为了追求高产量又在配方中多加了一个蛋糕,味道却也是出奇的好。带了些与同事们分享,美女们细细品味答曰:从来没有尝过的蛋糕!奶香中夹杂着奶酪滋味,虽浓郁却不腻口。呵呵,这算不算是最好的赞美呢?
食材
奶油奶酪
250g
蛋黄
6个
蛋白
5个
黄油
60g
低粉
70g
玉米淀粉
10g
砂糖
100g
步骤
  • 1. 奶油奶酪加入牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均。
  • 2. 加入酸奶拌拌匀,分次加入溶化后的黄油拌均。
  • 3. 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
  • 4. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
  • 5. 分三次混合奶酪糊和蛋白糊.
  • 6. 6150度预热烤箱,烤盘加水放入最下层,中下层放烤网将模具放入其中,烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。
小贴士
防止蛋糕开裂的关键:

1、蛋白打至湿性发泡,即拿起打蛋器有大弯勾即可。2、低温慢烤,烤制过程中不要随意打开烤箱门。
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