轻乳酪蛋糕
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安秋绿光
奶油奶酪买回来好久了，一直没动手做这个蛋糕，后来那个奶油奶酪一部份让我做了面包，只剩下这个100克了。原来一直以为轻乳酪蛋糕很难做，得用水浴烤，昨晚做了其实也不是很难。味道还不错。
食材
奶油奶酪
100g
黄油
50g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
5个
柠檬汁
8ml
低粉
60g
白糖
90g
步骤
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1. 所有材料准备好 奶油奶酪放室温软化 -
2. 8寸活底模边上抹黄油，底部放油纸
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3. 黄油隔水加热融化
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4. 奶油奶酪隔水加热融化拌成糊状
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5. 蛋白分开
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6. 蛋黄分开
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7. 将蛋黄分次加入奶油奶酪中拌匀
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8. 将所有蛋黄都拌好了
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9. 加入牛奶拌匀
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10. 加入5ML柠檬汁拌匀
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11. 加入30克白糖拌匀
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12. 蛋白分三次加入60克白糖和柠檬汁打至硬性发泡
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13. 将蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入模具中
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14. 将包好锡纸的模具放在加了清水的烤盘了
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15. 入烤箱150度烤1个小时
小贴士
最好用固底模，如果用活底模的话至少要包上两层锡纸，烤好放凉后放冰箱冻冷更好吃。
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