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牛奶辫子面包
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麻木不人贲呗中
话说烤箱在家里默默无闻地休眠了两年,不希望家人吃黄油、奶油,不希望•••种种借口让我一直不曾碰它。直到过年大扫除,才将它搬出来,并占据了我放电脑的地方。繁杂的事物让我迟迟没有动手烤西点,只用它给儿子烤了两次肉食。
五一节假期,无名的冲动,加上儿子的提议,促使我想都没想滴烤了一个戚风蛋糕。由于自己太过自信,加上操作失误,致使蛋糕不完美。
儿子从小就特爱吃面包,各式各样滴面包都是老公单位酒店里制作的,口味、口感貌似他都喜欢。
没做过西式面包,但中式面点却没少做。想当然的认为,各式各样的面包应该总是由那么几种面团制成的。因为加入不同的馅料,有了无数的造型方法,才让我们可以品尝到诸多口味不同的面包。
找到一款简单的无油面包方子,也没抱太大希望,权当练练手了。
食材
普通面粉
280g
鸡蛋
52g
牛奶
120g
白糖
20g
1g
酵母
2g
步骤
  • 1. 准备好烘焙材料。
  • 2. 酵母倒入牛奶中,融化均匀。
  • 3. 加入白糖。
  • 4. 鸡蛋磕破于面粉中;倒入牛奶。
  • 5. 将面粉拌匀。
  • 6. 揉摔至光滑具扩展的面团。
  • 7. 基础发酵90分钟;面团发至2.5倍大。
  • 8. 排气、分成若干份。
  • 9. 面团整理成长条状。
  • 10. 编成辫子状。
  • 11. 模具刷油,放入面包生胚。
  • 12. 置温暖处,二次发酵40分钟。
  • 13. 刷上全蛋液。
  • 14. 烤箱150度预热,中下层,上下火150度,15分钟。 烤好的面包柔软适口,奶香味浓。
小贴士
1、面粉拌匀后,手工揉面非常沾手,但面筋形成后便很好操作了。
2、面包机揉面比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。
3、我选用的普通面粉,无添加黄油和植物油,口感还比较绵软。
4、喜欢甜口的。可以加大白糖用量。
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