肉松夹心蛋糕
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困困椰
半夜心血来潮想做蛋糕,因为接下来家人好多人生日,很希望能一一为他们送上亲手做的蛋糕。
终于成功地做了一次蛋黄蛋白成功分离的蛋糕,当然,嘿嘿,之前也就失败过一次。现在终于明白,只要注意细节,就能离成功更近一步。
蛋糕体非常松软清新好吃,夹了肉松和沙拉酱,早上来一块,真心好享受。其实吧,我是想做蛋糕卷的,但卷着卷着就裂了,OK,那咱换个造型呗,有什么大不了的。
终于成功地做了一次蛋黄蛋白成功分离的蛋糕,当然,嘿嘿,之前也就失败过一次。现在终于明白,只要注意细节,就能离成功更近一步。
蛋糕体非常松软清新好吃,夹了肉松和沙拉酱,早上来一块,真心好享受。其实吧,我是想做蛋糕卷的,但卷着卷着就裂了,OK,那咱换个造型呗,有什么大不了的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
色拉油
54ml
牛奶
72ml
沙拉酱
适量
肉松
适量
糖
67.5g
步骤
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1. 鸡蛋将蛋清和蛋黄分离,分别放在无水无油的两个盆中,其余材料备好
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2. 54g糖分三次加入蛋白中
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3. 将蛋白打至湿性发泡
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4. 蛋黄,牛奶,油,以及余下的糖搅匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 翻拌均匀
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7. 将1/3的蛋白糊放入蛋黄盆中,翻拌均匀
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8. 将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中,再次翻拌均匀
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9. 烤盘放上油纸
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10. 将做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的长帝自带烤盘中
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11. 预热烤箱5分钟,150度,将烤盘放置烤箱中层,上下火,150度20分钟左右
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12. 烤好的蛋糕片趁热取出
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13. 倒扣在烤网上
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14. 撕掉油纸
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15. 然后将油纸铺在下面,蛋糕片正面朝上
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16. 抹上沙拉酱
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17. 洒上肉松
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18. 可卷成蛋糕卷,或者是横切成三大片叠加,成为夹心肉松蛋糕块,冷藏一下,定型后即可切片食用
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1.蛋白只要打发到湿性发泡即可。
2.配料的量刚好够做长帝自带烤盘的一盘。
2.配料的量刚好够做长帝自带烤盘的一盘。
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