橄榄形小面包
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-Anonymous__
网购的金像高粉到货了，玩烘焙这么久还是第一次用金像，试验一样做了这个小面包，感觉还不错，揉面没费很大力气就出膜了。这个小面包的方子来自孟老师的100道面包，由于材料不全，有所改动。
时间: 1-2小时
食材
高粉
220g
砂糖
30g
酵母粉
4g
全蛋液
15g
水
120ml
黄油
20g
盐
1/4小勺
步骤
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1. 将所有除黄油外的原料混合均匀，用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。 -
2. 手揉10分钟后加入黄油，继续揉至可拉出大片薄膜。
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3. 收圆入盆，盖保鲜膜基础发酵。
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4. 发酵至二倍大，手指戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
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5. 均匀分成约50克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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6. 取一个小剂子，擀成长条状，翻面卷起来成橄榄形。
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7. 全部做好，摆入烤盘中。
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8. 放入烤箱继续发酵至二倍大，表面刷全蛋液，并挤上沙拉酱。
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9. 烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。
小贴士
放入烤箱发酵时，烤箱底部要放一碗热水保湿。烤箱调至38度左右。
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