四月有肉-培根橄榄高纤面包
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迷恋
四月过去了一半,另一半的四月即将不属于远方,北方的桃木李花在昏黄的沙尘中盛放,而南方的木棉花已经重重地铺陈满地。四月,你缓缓地走,借你嫩绿色的林荫道,默默地来回。
珠海的四月,你清晨爽朗的风,让人怀疑是不是秋;你潋滟的阳光,穿过山尖的嫩叶;你下起雨,就像永远都不会晴;你潜伏在夜里,送来布谷鸟的啼鸣。
四月,我总是早早醒来,世界那么粗糙,坚硬,我想有人需要柔软,像花朵,像云,像点心。我为你们做点心,用大溪地的香草,用危地马拉的咖啡豆,用厄瓜多尔的可可粉,用爱知县的抹茶……把轻柔的淡淡的喜欢做到点心里,如果下雨,听一整天的歌,打蛋,揉面,发酵,搅拌,烘烤,洗碗……然后写字,写着遇见与错失,写欣喜与沮丧。然后我似乎渐渐离开那个忧愁的自己……所以谢谢,你们,谢谢,四月。
四月,让我做个有肉的面包给你,薄片熏肉细细切,搭上橄榄和帕玛森芝士,烤得细细滋滋出一点油,搭上富含纤维的欧芹和小麦胚芽,松软又有咀嚼好滋味。
四月,你缓缓地走。
珠海的四月,你清晨爽朗的风,让人怀疑是不是秋;你潋滟的阳光,穿过山尖的嫩叶;你下起雨,就像永远都不会晴;你潜伏在夜里,送来布谷鸟的啼鸣。
四月,我总是早早醒来,世界那么粗糙,坚硬,我想有人需要柔软,像花朵,像云,像点心。我为你们做点心,用大溪地的香草,用危地马拉的咖啡豆,用厄瓜多尔的可可粉,用爱知县的抹茶……把轻柔的淡淡的喜欢做到点心里,如果下雨,听一整天的歌,打蛋,揉面,发酵,搅拌,烘烤,洗碗……然后写字,写着遇见与错失,写欣喜与沮丧。然后我似乎渐渐离开那个忧愁的自己……所以谢谢,你们,谢谢,四月。
四月,让我做个有肉的面包给你,薄片熏肉细细切,搭上橄榄和帕玛森芝士,烤得细细滋滋出一点油,搭上富含纤维的欧芹和小麦胚芽,松软又有咀嚼好滋味。
四月,你缓缓地走。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
小麦胚芽
50g
干酵母
1/2tsp
细砂糖
15g
盐
1/4tsp
帕玛森芝士粉
4g
橄榄油
30g
冷水
170g
胚根
80g
橄榄
60g
欧芹叶粉
4g
步骤
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1. 用厨房纸巾吸干胚根的水分
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2. 将胚根切碎
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3. 高筋面粉,小麦胚芽,干酵母,细砂糖,欧芹叶粉,冷水混合在一起,将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋 很好地扩展能拉出薄膜的程度
-
4. 将橄榄吸干水分,去核切碎,切碎后还要继续吸干。
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5. 将培根碎,橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团
-
6. 揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵
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7. 发酵至两倍大
-
8. 取出分割约65g左右一个,滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟
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9. 将面团整成橄榄型,盖上保鲜膜湿布发酵
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- 扁面包有时我会做一大批,然后密封冷冻。在需要用的时候拿出来解冻, 撒上芝士等佐料烤一下就可以继续开吃了。
- 发酵时在容器上方盖上一层保鲜膜或干净的湿毛巾,可以有效防止面团表皮变干,从而阻碍发酵。
- 用于放发酵面团的容器要在内部擦上一层食用油,利于面团发酵。
- 注意混合时使用的水最好是温水,注意温度一定不要过热,否则酵母会失去作用。
- 如果没有烤箱也可放进微波炉高温转个2到3分钟,取出即可食用。
- 发酵时在容器上方盖上一层保鲜膜或干净的湿毛巾,可以有效防止面团表皮变干,从而阻碍发酵。
- 用于放发酵面团的容器要在内部擦上一层食用油,利于面团发酵。
- 注意混合时使用的水最好是温水,注意温度一定不要过热,否则酵母会失去作用。
- 如果没有烤箱也可放进微波炉高温转个2到3分钟,取出即可食用。
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