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面包缺了培根【安理丝面包】
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爱卖萌penalty
面包缺了培根，就如美味缺了你的品尝。培根真是一种神奇的肉，和浓郁麦香的面粉完美搭配。面包不能缺了培根，这个食谱，怎能缺了你的尝试？
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
糖
50g
酵母
3g
鸡蛋蛋液
30g
奶粉
10g
黄油
30g
盐
3g
水
125g
培根肉对切成八段
四根
肉松
适量
葱花
适量
芝士碎
适量
沙拉酱
适量
步骤
  • 1. 将材料备好待用；这款食谱我使用了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱，也使用了和面团非常方便的CM-1000厨师机。
  • 2. 除黄油、盐之外，其它材料全部放入厨师机桶内，开启二档搅拌，然后慢慢加水，拌匀；
  • 3. 将搅拌均匀的面团用三档快速打至面团有点透明的薄膜时，投入黄油、盐，换用二档继续搅拌均匀；
  • 4. 然后换至三档快速打至面团有透明薄膜；
  • 5. 将打好的面包常温下静至25分钟；
  • 6. 将静置好的面团分成每个60g的面团，静置10分钟；
  • 7. 将静置好的面团放置台面擀成长条形，放一段培根片，卷起，中间开一道小口；
  • 8. 把造好型的面包放进发酵箱发酵，温度38℃，湿度85%，发酵90分钟左右即可；
  • 9. 在发酵好的面包表面装饰适量肉松、芝士碎、葱花和适量的沙拉酱；
小贴士
1. 注意面团的筋度，不要打过度或不够；
2. 在发酵箱发酵中的面团，发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤；
3. 烘烤中的面包要注意面包的颜色，适当调整烤盘；
4. 面包出炉时，要震敲烤盘两下。
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