草莓慕斯蛋糕
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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
时间: 1-2小时
食材
8寸心型蛋糕
1个
鲜牛奶
150ml
淡奶油
200g
细砂糖
75g
吉利丁
2片
草莓夹心用
适量
抹茶粉
适量
步骤
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1. 蛋糕切片，每片大约1.5厘米，一片和模具一样大，一片裁的略小一些。 -
2. 吉利丁片提前用凉水泡好。
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3. 小锅里倒入牛奶
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4. 放入泡好的吉利丁片，
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5. 小火加热慢慢搅拌至吉利丁片融化。
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6. 小锅里加入细砂糖搅拌融化，放在一边放凉备用。
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7. 淡奶油打发至7分发。
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8. 打发好的淡奶油里加入放凉的牛奶，搅拌均匀。
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9. 草莓用搅拌机打成草莓酱，加入淡奶油里
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10. 搅拌均匀，慕斯馅就做好了
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11. 挑选大小均匀的草莓，从中间切开。
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12. 心形活底模具先铺大的蛋糕片，草莓周围摆一圈。
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13. 倒入一半慕斯
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14. 接着铺小片的蛋糕片。
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15. 倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小时以上。模具上放上花纸，轻轻筛抹茶粉
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16. 脱模即可（用吹风机吹模具周围可快速脱模）。
小贴士
吉利丁提前用水泡软，脱模用吹风机吹几下比较方便脱模。草莓选大小差不多的。