银针是天津对豆芽菜的别样叫法，也称为银芽，还有一种叫法是绿豆菜。鸡丝银针是将鸡胸肉切成丝与豆芽菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品，鸡丝裹糊也只是加蛋清，不加蛋黄，炒出的菜品看着很清爽，味道却很不错。这道菜的营养也丰富均衡，既有动物蛋白又含植物蛋白。是值得享用的一道健康美味。