酸笋煮鸡
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二宫小佩奇
雨季竹笋上市的季节我用甜竹笋腌了一些酸笋。酸笋几乎可以和所有的肉类、鱼类搭配，而且加了酸笋的菜肴味道都很好，比较小有名气的有酸笋煮鸡、酸笋煮鱼、酸笋煮牛干巴、酸笋煮田螺、酸笋煮鳝鱼等等，用酸笋做出来的菜肴味酸、爽口不油腻。
时间: 1-2小时
食材
鸡肉
500g
猪油
适量
盐
适量
酸笋
一小碗
草果
一个
姜
一块
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鸡肉切成小块备用。 -
2. 准备一小碗酸笋。
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3. 炒锅倒油烧热，下酸笋煸炒一会，炒干水汽炒出香味后盛出备用。
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4. 另起油锅，放入一匙猪油化开，放入一颗草果炸出香味。
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5. 下鸡肉翻炒一会，炒干水汽，中途可加少许的料酒翻炒。
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6. 鸡肉炒干水汽后，倒入适量的热水煮沸。
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7. 放入一块拍散的姜片，改小中火煮一小时，将鸡肉煮熟。
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8. 鸡肉煮熟后，放入酸笋煮十分钟。
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9. 放入适量的盐调味即可。
小贴士
1、如果你喜欢这道菜，傣味酸笋万能的某宝有售。
2、炒过的鸡肉一定要用热水煮，这样煮出来的味道才香。
2、炒过的鸡肉一定要用热水煮，这样煮出来的味道才香。
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