首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>横行霸道的螃蟹月饼
横行霸道的螃蟹月饼
1万热度
163收藏
收藏
|
分享
爱喝酒pumpkin
五一小长假，海边游，抓了螃蟹，跑了螃蟹，念着螃蟹，整了个螃蟹月

饼。
螃蟹寓意着八方来财，一向是送礼佳品，螃蟹模样的趣味广式月饼，好

吃又好玩。“吃”情不改，“蟹蟹”有你！
食材
低筋面粉
100克
转化糖浆
75克
枧水
2克
花生油
25克
奶粉
8克
豆沙馅
1包
咸蛋黄
6个
高度白酒
适量
纯净水
适量
玉米淀粉
适量
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 烤箱160度预热，新鲜咸蛋黄喷高度白酒，放在垫了油纸的烤盘，上下火烤6分钟，蛋黄表面有小气泡就可以了，放凉备用。（真空咸蛋黄需泡油一夜，再喷高度白酒，烤6分钟）
  • 2. 把转化糖浆、枧水、花生油直接装在打蛋盆内称量好，用蛋抽轻轻的搅拌至乳化。
  • 3. 加入奶粉，轻轻的搅拌均匀。
  • 4. 加入过筛后的低粉。
  • 5. 切拌均匀。用保鲜膜包好，冷藏2-4小时。预热烤箱200度。
  • 6. 切拌均匀。用保鲜膜包好，冷藏2-4小时。预热烤箱200度。
  • 7. 依次称好盖保鲜膜，备用。
  • 8. 把豆沙馅搓成一个球，压扁，包住蛋黄。
  • 9. 紧紧贴住蛋黄包成一个圆球。
  • 10. 全部包好后用保鲜膜盖住备用。
  • 11. 取出醒好的面团，称重每份30g，滚圆，保鲜膜盖住备用。
  • 12. 取出一块面团，压扁，放上准备好的馅料球。
  • 13. 包住，慢慢的一点点推满整个圆球。
  • 14. 在玉米淀粉中滚一圈，拍干净多余的粉。在螃蟹模具内刷上玉米淀粉，把包好的圆球轻轻的捏成圆柱状，放入螃蟹模具内。
  • 15. 反扣在垫了油纸的烤盘上大力且速度的按压2-3下，抬起模具，一只小螃蟹就可以了。
  • 16. 依次压好，喷一点点纯净水。
  • 17. 放入预热好的烤箱上火200度下火190度，7分钟定型，烤箱转160度预热。
  • 18. 定型后取出室温放至手温。
  • 19. 在小螃蟹表面轻轻的、迅速的刷上一层全蛋液，蛋液一定不要过多，用毛尖处反复刷2次即可。
  • 20. 把小螃蟹再次放入烤箱上下火160度烤15分钟，其实最好烤箱就不要 关，持续加热最佳。
  • 21. 烤制完成后，马上取出，转移到晾晒网上。
小贴士
1.包月饼的时候，每一步都一定要贴紧，千万不要包进空气，否则会影响月饼的形状。
2.刷蛋液的时候一定不要着急，每次只用毛尖沾一点点蛋液，刷完一遍，从头开始再刷一遍。
3.月饼晾晒至温热，密封保存。
这道菜的其他做法

横行霸道之大虾洋葱圈

23收藏
4.9万热度

螃蟹馒头

122收藏
2.6万热度

香喷喷的螃蟹年糕

31收藏
6.8万热度

豆沙蛋黄蟹蟹月饼

98收藏
2.3万热度

蟹蟹月饼

8收藏
7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱