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红糖发糕
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宝贝婷仔
记得小时候,奶奶经常会给我做发糕,那浓浓的红糖味道夹着松软发糕真是好吃极了,至今难忘,外面卖的发糕比较偏甜,个人不是很喜欢,有一天,小宝说想吃发糕,我就试着在网上查下看发糕的做法,综合了一些菜谱,做出来的味道不会太甜,口感很松软,挺不错的。
时间: 1-2小时
食材
红糖
45克
冰糖
100克
50克
酵母
4克
高粉
200克
低粉
150克
鸡蛋
2个
葡萄干
适量
红枣
8颗
步骤
  • 1. 准备45克红糖和100克冰糖。
  • 2. 锅里加入200克水,加入红糖和冰糖,煮至融化,冷却至38度左右,备用。
  • 3. 盘里加50克水,放入4克酵母,搅拌均匀,静置5分钟左右。
  • 4. 将面粉加入酵母溶液中,加入两个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 5. 倒入放温的红糖水。
  • 6. 搅拌均匀,面糊状态要比酸奶的舟厚重。
  • 7. 将面糊倒入8寸蛋糕圆模中,放温暖处发酵,夏天时间大约35分钟左右。
  • 8. 将红枣洗干净,去核,对开切半,葡萄干稍泡软。
  • 9. 发酵至8分满左右,在上面铺上红枣和葡萄干。
  • 10. 大火蒸30分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。
  • 11. 脱模。
  • 12. 看,长得可高了。
  • 13. 切块享用。
  • 14. 松软有弹性,口感真棒!
小贴士
1、煮好的红糖水要放温至38度左右,以免把酵母烫坏,发不起。
2、打发面糊时可用电动打蛋器,会发得更蓬松。
3、关火后焖5分钟左右再开盖,以免回缩。
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