“猪红”即猪血,民间认为它有祛粉尘的作用。现代医学则认为,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种有消毒及润肠作用的物质,这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物质带出体外,所以“猪红”亦堪称人体污物的“清道夫”。可见其排毒程度！而猪血的蛋白质含量特别丰富,相当于猪肉的4倍,鸡蛋的5倍。与韭菜搭配，自有它的道理！民间常说:春尝韭,晚食菘(即白菜)。春日时韭菜特别鲜嫩爽口,中医认为它能温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止泻和调和脏腑。现代医学认为,它富含食物纤维,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有积极意义,它含的挥发性精油和硫化合物,更具有降低血脂的作用,因此,对高血脂和冠心病的预防有好处。
本汤清味鲜，能宽中、益气、祛腻在灰霾天中佐餐饮用十分有益，去尘排毒，老少皆宜。这道菜很有妈妈的味道，小时候吃着妈妈给煮的这道菜时还说胡椒辣的，不吃，但妈妈说猪血可以去尘，隔一段时间吃一点可以帮助体内除尘，不容易生病，那样就不用吃药打针了。