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红萝卜馅纯碱面包子
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tread香烟
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
时间: 1-2小时
食材
红萝卜
300g
虾米
10g
肉馅
50g
面团
600g
葱末
1g
姜末
1g
酱油
1/2小勺
精盐
1/2小勺
花椒粉
1/2小勺
胡椒粉
1/2小勺
面碱
1大勺
步骤
  • 1. 准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。
  • 2. 把300克红萝卜插成丝。
  • 3. 把1克葱和1克姜切成末。
  • 4. 红萝卜丝放入锅中焯一下。
  • 5. 焯好的红萝卜丝放入凉水中。
  • 6. 捞出红萝卜丝用手撰干水分。
  • 7. 在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、1克葱末和1克姜末、酱油1/2小勺、精盐1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
  • 8. 将馅料搅拌均匀。
  • 9. 发酵好的面团600克、面碱一大勺。
  • 10. 面碱放入发酵面团中充分揉匀。
  • 11. 把揉好的面团切成一样大小的小剂子。
  • 12. 把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。
  • 13. 取一面饼包入红萝卜馅。
  • 14. 全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。
  • 15. 冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。
小贴士
1、馅料可以根据自己的喜好随意调配。
2、擀制的面饼不可以过薄，否则会影响最后的膨胀。
3、蒸熟后不要立刻起锅，让锅自然冷却，否则面食突然遇到冷空气容易回缩。
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