三鲜韭菜盒子
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越狱alas
很久没做韭菜盒了，正好家里有新鲜的大虾，做一些吧
食材
韭菜
300g
油
适量
盐
4g
海虾
5只
土鸡蛋
2个
肉馅
150g
面粉
300g
姜粉
3g
花椒粉
3g
蚝油
5ml
香油
3ml
步骤
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1. 面粉用开水做成烫面团 -
2. 和成面团，盖保鲜膜稍醒
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3. 准备海虾，肉馅，鸡蛋
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4. 韭菜摘洗干净控水分
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5. 锅内热油将鸡蛋滑散
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6. 海虾取肉切小碎丁
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7. 鸡蛋和肉馅，虾粒放入容器
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8. 放入蚝油，姜粉，花椒粉，盐，生抽
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9. 韭菜切碎
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10. 放入无水盆内，加少许色拉油拌匀，以免出水
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11. 放入韭菜碎，包的时候再拌馅
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12. 面揉长条
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13. 切剂子
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14. 擀面皮
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15. 放入馅料
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16. 捏花边
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17. 平底锅热油，放入生坯煎制
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18. 中火，烙好翻面
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19. 装盘
小贴士
韭菜用色拉油拌一下的目的是用油锁住切口，以免出水，现包现和馅料，不会出水的