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三鲜韭菜盒子
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不负红艳
春天里的韭菜是最嫩最好吃的时候,自己种的真正头茬,现割现做绝对的新鲜。
如果你是和家人好友们去郊游野炊,带上这一小筐亲手制作的盒子,有饭有菜既饱口福又有营养不是吗。
平日里烙韭菜饼大都是把边按紧,再用碗啥的延边走一圈,今天阳光大好咱的心情也好,就拿起了花褶,这花边要想拿的漂亮还真不容易,快做完了才找到点感觉。要想饼皮软和要将面粉用开水烫过,经过糊化的面就变得柔软了。
食材
韭菜
700g
中筋面粉
500g
热水
260g
适量
适量
鸡蛋
5个
黑木耳
150g
虾皮
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋磕在碗里,木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净
  • 2. 鸡蛋打散炒熟,炒的过程就把鸡蛋搅碎
  • 3. 黑木耳切成碎丁
  • 4. 韭菜洗净控去水分切碎
  • 5. 将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油,
  • 6. 放上少许盐拌均匀
  • 7. 刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里,边到边用筷子搅拌成絮状。
  • 8. 放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
  • 9. 饧好的面搓成长条,分成大小均匀的段
  • 10. 取2个面团擀成圆饼,都放上馅占面皮的一半,再将另一半盖在上面,周边压紧
  • 11. 再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
  • 12. 放在预热好的电饼铛里
  • 13. 上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
小贴士
中间一切2半,看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低,所以面团就会变软了,尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒,用筷子快速搅合很快就炒碎了。
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