煎饺
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鸡蛋小超人菅
今天做了煎饺,皮也是自己擀的哦!不用发面,比起做面包馒头什么的都方便太多啦,不过也花了我半天的时间,主要是儿子非要一起做,可想而知,他做的我都要返工,所以花了两倍的时间啦!
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
255g
水
128g
肉糜
200g
味精
适量
盐
适量
白菜
适量
葱花
适量
步骤
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1. 白菜和葱切碎备用
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2. 加适量盐的味精和肉糜搅拌在一起
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3. 255克面粉
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4. 加了128克的水,面粉和水差不多是2比1的关系
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5. 用筷子搅拌成絮状后用手揉成团
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6. 揉成起筋就行
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7. 搓成长条
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8. 切成小段
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9. 滚圆
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10. 擀面杖擀成薄圆片,每片都撒些面粉以免粘在一起
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11. 加上馅料包成饺子
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12. 不粘平底锅里放适量油,摆入饺子煎至底固定
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13. 准备一小碗调好的面粉水,面粉与水的比例约为1比5
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14. 面粉水倒入锅中转匀,盖上锅盖煎至水收干,底部焦黄即可
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15. 面粉水在底下结了一层薄脆,咬起来口感更好,也可煎好后倒一层蛋液又是另一番风味了。
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饺子皮不可擀得太薄,包的时候馅会漏出来。
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