牛奶小蛋糕
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这是一款迷你小蛋糕，戚风蛋糕的做法，配方中的液体是牛奶，口感柔软绵润，非常好吃，小宝贝拿着小蛋糕看看玩玩就吃掉几个了，哈哈！为了宝贝的健康，还是远离各种添加剂吧！自己亲手做的无添加小蛋糕绝对比外面买的要健康得多！
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
白砂糖
40g
牛奶
20g
玉米油
20g
精盐
1克
柠檬汁
几滴
瓜子仁
适量
步骤
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1. 分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。 -
2. 在蛋黄中加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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3. 加入玉米油，搅拌均匀。
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4. 加入牛奶，搅拌均匀。
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5. 筛入低粉。
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6. 搅拌至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好啦！
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7. 在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态，分3次加入30克白砂糖。
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8. 将蛋白打至硬性发泡。如图，提起打蛋器，能拉起短而小的直勾。
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9. 将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
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10. 再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
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11. 将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
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12. 蛋糕糊拌好了。
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13. 在模具里放入小蛋糕纸托，倒入蛋糕糊，这时用力震几下模具，有助于将大气泡震出，蛋糕会比较细腻，再放上瓜子仁。
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14. 烤箱预热170度，上下火烤16分钟左右。
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15. 迷你小蛋糕就做好啦~
小贴士
1、分蛋时要注意，蛋白中不能沾有一点蛋黄，因为这可能会使蛋白打发失败。
2、搅拌蛋黄糊时要注意，千万不能划圈拌，要从底部翻拌，以免面粉起筋。
3、入烤箱之前要大力震几下模具，将蛋糊里的大气泡震出来，这样出来的蛋糕组织会比较细腻。
2、搅拌蛋黄糊时要注意，千万不能划圈拌，要从底部翻拌，以免面粉起筋。
3、入烤箱之前要大力震几下模具，将蛋糊里的大气泡震出来，这样出来的蛋糕组织会比较细腻。