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奶酪培根面包
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爱卖萌_
这款奶酪培根面包是我吃过最好吃的咸味面包,平时都是做甜味面包比较多,这次是我第一次的培根面包,前几天试做披萨后对马苏里拉芝士的美味真是欲罢不能,于是就做了这款奶酪培根面包,要说起哪两种食材味道绝配的话,那一定少不了马苏里拉芝士配上培根的味道了,堪称一绝了~呵呵!店里经常看到这款面包,觉得造型有点复杂,所以迟迟没动手做!接近假期的尾声,终于做起了这款一直喜欢的奶酪培根包。这方可以做12个,早餐或下午茶都合适,吃不完的话,放个两、三天软绵是没有问题的。
食材
高筋面粉
400g
白砂糖
35g
无盐黄油
30g
牛奶
220g
马苏里拉芝士
12片
培根
12片
蛋液
适量
葱花
适量
3g
酵母
4g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 将高筋面粉、糖、牛奶、盐、鸡蛋、酵母放面包机里,按和面程序。
  • 2. 将面团揉至光滑程度。
  • 3. 加入切小块的黄油,揉至完全扩展阶段,即能拉出大片薄膜。
  • 4. 让面团在面包机里发酵,至原来的2倍大左右。
  • 5. 取出面团,擀压排气,醒10分钟左右。
  • 6. 将面团分成12等分,醒10分钟。
  • 7. 取出一个小面团。
  • 8. 用擀面棒从上往下擀压。
  • 9. 将面团擀成椭圆形面片。
  • 10. 上面放上一片培根。
  • 11. 再放上切成薄片的马苏里拉芝士。
  • 12. 自上而下,轻轻地卷起来。
  • 13. 捏紧收口处。
  • 14. 用刀从面团中间处切开,注意不能切断面团。
  • 15. 将面团从切面处轻轻掰开,平铺。
  • 16. 将整形好的面团整齐地放在铺上锡纸的烤盘上。
  • 17. 放在温暖处进行二次发酵,至原来的2—3倍左右。
  • 18. 在面团表面轻轻刷上蛋液,撒上葱花。
  • 19. 预热烤箱180度,放中层,烤20分钟左右。
  • 20. 美味的奶酪培根面包做好啦~~
  • 21. 瞧瞧面包里面的组织,拉丝效果一级棒!
小贴士
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,无须追求过薄手套膜,因为做面包并不需要太薄的膜,否则无力支撑面包体,这点有别于吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加,预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、这款面包造型有别于其它面包,里面是夹着培根的,所以烤的时间稍微比平时多5分钟左右,具体时间要看各自烤箱的脾气啦!
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