香葱火腿肉松面包卷
1.2万热度
164收藏
收藏
|
镜捞铀导盗
以前就喜欢吃外面卖的这个肉松面包卷，甜甜咸咸的。很喜欢香葱，所以这次加了超多香葱的，还有火腿，下次再铺满一点好了。这个卷一定要趁热卷，其实拿出来划了几刀都差不多凉了。我这个摊得久了，有一点不好卷了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
93g
中筋面粉
40g
鸡蛋
1个
黄油
15g
酵母
1/2小勺
细砂糖
12g
盐
1g
奶粉
1大勺
水
75g
肉松
适量
火腿
适量
香葱
适量
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 用50克清水加上13克高粉，搅匀。微波炉加热1分钟成糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
-
3. 先将蛋（留一点点）和25g水倒入盆中，然后是，盐和糖，再把高粉、中粉、奶粉倒入，再倒入干酵母，把静置好的汤种也一起倒入
-
4. 用筷子稍微混合一下，静置半小时，夏天请放冷藏
-
5. 把火腿切成碎丁，备用
-
6. 把香葱切成碎备用
-
7. 静置好的面揉成稍微有粗糙的的膜，再揉入黄油
-
8. 揉成能出膜的状态就差不多了，揉成团装，包保鲜膜发酵至2倍大
-
9. 取出排气，烤盘里抹上黄油，擀成适当的大小放置于烤盘中
-
10. 面团发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，用竹签扎上小孔可方便排气
-
11. 撒上 葱花、火腿
-
12. 预热烤箱，170度烤18-20分钟
-
13. 烤好的面包从烤盘里取出，直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，卷起，用油纸裹紧放置30分钟定型。
-
14. 将两端不整齐的边切掉，均分成4份，每份头尾抹上沙拉酱
-
15. 粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。
小贴士
1.避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。
2.做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
2.做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。