多彩酒酿蛋花小圆子
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俊逸
跟着烘焙学堂的导师学做花式汤圆时剩下一些和好的名式彩色面团没用完，于是用酒酿煮了一些彩色小圆子，再冲一些蛋花进去，这五彩的小圆子看着就让人有食欲。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 把洗净的苋菜放入小锅中，加两汤匙的水翻炒熟即可关火，放凉后用手捏出紫色的菜汁。 -
2. 苋菜汁中加入适量的糯米粉和成粉红的面团。
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3. 南瓜蒸熟后用匙子压烂成泥。
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4. 南瓜泥中加入适量的糯米粉和成黄色的面团。
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5. 大碗里舀入四汤匙的水，用牙签挑少许的进口绿色素调成绿色的水。
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6. 在绿色水中加入适量的糯米粉和成绿色的面团。
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7. 大碗里舀入四汤匙的水，加入适量的糯米粉和成白色的面团。
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8. 分别揪取各色面团，搓成一个个小圆子备用。
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9. 鸡蛋磕入碗中打匀备用。
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10. 汤锅在加入适量水，放入醪糟和适量的白糖煮沸。
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11. 醪糟汤煮沸后，放入小圆子煮熟，待小圆子全部都浮起来后就煮熟了。
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12. 慢慢淋入鸡蛋液煮沸后即可关火食用。
小贴士
没有绿色色素可以用抹茶粉或是绿色的蔬菜汁代替，或者不做绿色的汤圆，各色的汤圆煮熟后都是一个味，只是色彩好看一些而已。