绣球汉堡
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仲耳边情话
KFC的同款汉堡，继续试用意大利的黄油！还是用红心火龙果和的面，天然颜色吃着放心！至于里面夹什么你说了算！我是用了生菜、牛肉饼和芝士片！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
340g
火龙果果泥
130g
鸡蛋
2个
酵母
4g
盐
4g
砂糖
30g
黄油
30g
步骤
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1. 先把红心火龙果打成果泥 -
2. 面包桶先放入火龙果果泥、蛋液，一个角落加砂糖，一个角落加盐
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3. 加入高粉、酵母
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4. 把面包桶装入机子里，启动IMIX键，开始和面，默认20分钟
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5. 准备黄油，还是用原产地意大利的布拉威莱黄油，奶香味浓郁
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6. 加入切小块的黄油继续和面
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7. 我一共用了1个半程序就是30分钟，取出面团放在室温下基础发酵
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8. 面团发酵至两倍大
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9. 面团压扁排气分成6个面团中面团，每个中面团再分成4个小面团，一共24个小面团
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10. 把小面团都搓成长条
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11. 取四条搭成井字形交叉在一起
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12. 相邻的2个，把下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈，再反过来顺时针搭一圈
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13. 如此循环，至到不能再搭了，把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形
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14. 然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵
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15. 发酵完成刷上蛋液
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16. 烤箱预热180度烤20分钟
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17. 等面包冷却后中间剖开
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18. 准备好中间的材料：我放了生菜和牛肉饼
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19. 还挤点色拉酱和芝士片
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20. 把另一半放上即可
小贴士
我的量一共做了6个绣球汉堡胚！
鸡蛋选大点的，2个蛋液在100-110克，剩点最后用来刷面！
和面团我没有用到水，因为果泥也有厚和薄，所以自己根据调整实际情况作调整！
鸡蛋选大点的，2个蛋液在100-110克，剩点最后用来刷面！
和面团我没有用到水，因为果泥也有厚和薄，所以自己根据调整实际情况作调整！