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牛肉松
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若馨distinguish
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

利用面包机带来的绿色“爱心”牌牛肉松

肉松的吃法非常百搭,

比如做面包、糕点的内陷或包饭团、早餐拌粥吃等都非常棒!

我经常在家DIY绿色“爱心牌”猪肉松、鸡肉松,牛肉松倒是没做过。

因为宝贝非常喜欢吃牛肉,也很爱吃肉松。

我就在家尝试做了一份咖喱味的牛肉松,

此次的做法是在猪肉松做法的基础改动了一些调味料,

做出来的成品肉纤维蓬松,而且口感出乎意料的好!宝贝超级喜欢!
时间: 1-2小时
食材
牛腿肉
1300g
花生油
1大汤勺
1/4小勺
生抽
1大勺
蚝油
1.5汤勺
绵白糖
1大汤勺
鱼露
1小汤匙
咖喱粉
1小勺
现磨黑胡椒
适量
大葱
3段
2片
花椒粒
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 将牛肉切成方块状,放冷水中浸泡至少1个小时除去血水;(或放锅中加水烧开焯去血水也可以)
  • 2. 大葱、老姜洗干净分别切段切片;
  • 3. 锅中注入适量水依次加入牛肉块、料酒、葱段、姜片、少量粒花椒粒,
  • 4. 大火烧沸转中小火慢炖1约个半小时捞起;
  • 5. 用手一按就开裂的程度就可以;
  • 6. 稍凉平摊放到大的保鲜袋中稍微按扁碎,再用螺纹擀面杖来回擀压成一块块的肉片状;
  • 7. 将牛肉片放至面包机内,选择和面键搅伴20分钟;
  • 8. 待搅至成肉松状依次加入一大汤勺的花生油;
  • 9. 生抽1大勺、蚝油 1.5汤勺;
  • 10. 加入适量盐
  • 11.
  • 12. 咖喱粉
  • 13. 现磨黑胡椒粒
  • 14. 鱼露;
  • 15. 选择果酱功能进行炒制成干燥的肉松
小贴士
A.制作使用了两个来回的果酱功进行炒制;
B.制作好的肉松待凉用干净干燥的容器装好,放置阴凉处,据说保存期是一个月呢!
但是我们家几天就可以搞定呵呵。。。
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