【柏翠幸福烘焙】无花果派
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花颜与夏卫蒋
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
一年四季最讨厌的就是夏天,
可是四季中最多水果的也是夏季,
从西瓜到水蜜桃再到无花果,
无一不是大地母亲对我们的馈赠,
尤其是无花果是我和爸爸最喜欢的水果之一,
其食用和药用价值都非常的高,
吃起来口感清甜,肉质肥厚多汁,
冰镇过后更是夏日解暑的最佳水果,
将健康和美味融为一体,
一直是我做美食的宗旨,
让无花果的甘甜和黄油的奶香相结合,
居然有意想不到的味道,
在这夏日炎炎的日子里,
来一点不一样的味道领略一下味蕾的跳动,
让这个夏天变得不在那么的烦躁。
一年四季最讨厌的就是夏天,
可是四季中最多水果的也是夏季,
从西瓜到水蜜桃再到无花果,
无一不是大地母亲对我们的馈赠,
尤其是无花果是我和爸爸最喜欢的水果之一,
其食用和药用价值都非常的高,
吃起来口感清甜,肉质肥厚多汁,
冰镇过后更是夏日解暑的最佳水果,
将健康和美味融为一体,
一直是我做美食的宗旨,
让无花果的甘甜和黄油的奶香相结合,
居然有意想不到的味道,
在这夏日炎炎的日子里,
来一点不一样的味道领略一下味蕾的跳动,
让这个夏天变得不在那么的烦躁。
食材
高筋面粉
60g
低筋面粉
20g
无盐黄油
80g
蛋黄
1个
鸡蛋
2个
绵白糖
60g
盐
1g
步骤
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1. 高粉低粉混合过筛
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2. 加入室温软化的黄油,均匀的揉捏至充分与面粉混合
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3. 混合后加入盐和一个蛋黄
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4. 揉至成面团,放入冰箱醒半个小时
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5. 黄油室温软化后打发至发白
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6. 加入绵白糖均匀搅拌
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7. 将打散的鸡蛋分5-7次倒入黄油中充分搅拌均匀
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8. 打发至没有油水分离,呈现乳白色即可
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9. 醒好的面团放入模具中,用叉子在派皮底部插上小孔
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10. 派皮先烘烤10分钟,烤箱温度170度
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11. 无花果洗干净,切片备用
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12. 将烘烤后的派皮放凉倒入之前制作的馅料和无花果 烤箱预热180度,烘烤30分钟 烘烤后放入冰箱冷藏室4个小时才能食用
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烘培小贴士
1 派皮一定要先烘烤这样底部就不会没烤透,因为扎了小孔不用放豆子也不用担心皮膨胀。
2 放馅料的时候最好等派皮冷却这样比较好涂抹,要不然就像我一样黄油都融化了,无花果有点陷的太深了。
3 因为馅料全靠黄油所以一定要记得冷藏要不然没法吃。
4 除了无花果还能用其他的水果代替。
5 烤派的时候只要看到上面一层翻焦黄就能取出了。
6 我的量只够做一个6寸的派,味道稍微甜了一点,可以酌情减少。
1 派皮一定要先烘烤这样底部就不会没烤透,因为扎了小孔不用放豆子也不用担心皮膨胀。
2 放馅料的时候最好等派皮冷却这样比较好涂抹,要不然就像我一样黄油都融化了,无花果有点陷的太深了。
3 因为馅料全靠黄油所以一定要记得冷藏要不然没法吃。
4 除了无花果还能用其他的水果代替。
5 烤派的时候只要看到上面一层翻焦黄就能取出了。
6 我的量只够做一个6寸的派,味道稍微甜了一点,可以酌情减少。
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