鲜橙戚风
3万热度
133收藏
收藏
|
新绿籍
我觉得我和戚风还是挺有缘份的,当初在烘培群很多人为了戚风而气疯时,回缩啊,考焦啊什么的,但我第一次就成功了,哈哈,也使我对戚风信心倍增,这个戚风是用普粉加玉米淀粉做的,因为我没有低粉了,还没有补充,没想到竟然烤的和低粉一样细腻。忘了说一点,这个模也适合6寸的模具。
食材
普通面粉
30g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
2个
玉米油
20g
蛋白用白沙糖
30g
蛋黄糖粉
20g
鲜橙汁
20g
步骤
-
1. 把低粉和糖粉过筛,油和橙汁称好,蛋备好
-
2. 蛋黄和蛋清分离
-
3. 分三次加糖把蛋白打发至提起打蛋器可以拉出直挺的小三角
-
4. 蛋黄打散,先加入油搅拌均匀
-
5. 再加入鲜橙汁拌匀
-
6. 加入三分之一蛋白拌均匀
-
7. 加入剩下的蛋白拌均匀
-
8. 倒入模具,振出气泡,入烤箱中上屋,140度15分钟,170度15分钟
-
9. 烤好后再振几下倒扣在烤网上
-
10. 这种模还是很容易就出来了
-
11. 切好的戚风蛋糕
小贴士
1.搅拌时不要顺着一个方向,要像炒菜一样的方法搅拌,以免起筋。
2.每个烤箱的温度不相同,请根据自己的烤箱调温,先低温烤制定形,再高温烤制,这样不会开裂。
3.装蛋白的盆和打蛋器一定要无油无水。
2.每个烤箱的温度不相同,请根据自己的烤箱调温,先低温烤制定形,再高温烤制,这样不会开裂。
3.装蛋白的盆和打蛋器一定要无油无水。
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度