香橙戚风
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姗姗liu
香橙戚风蛋糕橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
橙子泥
35g
玉米油
20g
橙皮屑
1个
低筋面粉
40g
糖
25g
步骤
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1. 用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克 -
2. 橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。
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3. 在橙子泥中加入油，搅拌均匀。
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4. 筛入低筋粉，
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5. 划一字拌匀。
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6. 加入蛋黄，拌匀。
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7. 加入橙皮屑，
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8. 拌匀。
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9. 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
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10. 成带小弯勾的状态，
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11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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12. 再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
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13. 倒回蛋白中。
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14. 拌匀。
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15. 倒入6寸活底圆模。
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16. 磕出大泡，震平表面。
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17. 放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。
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18. 出炉后立即倒扣。
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19. 晾凉后翻面，
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20. 脱模。
小贴士
橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。