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客家菜脯蛋
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王语嫣architect
这几天家里的网络出了点小问题,到晚上就很难打开网页。而我又常是晚上才有空上网,给各位的回复晚了,还请见谅!

这个菜脯是我做美食外交得来的。这段时间狂做西点,吃不完的就送给邻居,菜市场卖菜的,小店里的店员,非常好吃的东西我都拿给邻居吃,送了几次,人家也要给我送一些回礼,我都不受,原本都是吃不完也准备浪费的东西,(说实话,我丢进垃圾桶的东西更多,浪费粮食可要遭天谴)再收人家的东西也不好意思。不过这包菜脯我就收下了,因为要在市场买到这么好吃的菜脯还真不容易。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3颗
菜脯
25g
葱花
10g
0.25勺
清水
1勺
步骤
  • 1. 先将葱,菜脯洗净切成小粒状。
  • 2. 菜脯用清水浸泡10分钟,中途换一次水,沥干备用。
  • 3. 鸡蛋打散,加入葱花,盐,清水充份打散。
  • 4. 锅内放3大匙油,4分热时,放入菜脯碎略炒。
  • 5. 油热后,倒入鸡蛋液。
  • 6. 煎至表面金黄时,再翻面小火煎至金黄色。
  • 7. 把鸡蛋略铲散成块状,再煸香约2分钟即可出锅。
小贴士
1.菜脯本身有咸味,因此要先切小粒用水泡一下,但又不要泡太久,不要使咸味完全消去。(各家腌的菜脯咸度也不一样,泡好后可以尝尝,再决定要换几次水)
2.盐一定不要加太多,因菜脯的有咸味,以免过咸。
3.为保持爽脆的口感,菜脯也不要切的太碎,成小方块状即可。
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