客家菜包
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水文时光恰如年
客家菜包在客家村裡是很大眾化的面食,然而很多台灣各地的來的觀光客幾乎是一吃就上癮,朋友來找我時,要回去買了一大堆,說要分送給親戚朋友,同事,因為太好吃了,每次來都帶好多好多,好吃的程度可想而知了吧!
食材
糯米粉
300g
中筋面粉
75g
碾米粉
50g
萝卜丝
100g
絞肉
50g
香菇絲
50g
虾米
50g
红葱酥
30g
油
适量
盐
适量
水
220g
酱油
适量
胡椒粉
适量
糖
30g
步骤
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1. 起油锅,爆香香菇,虾米,再放入绞肉,炒至绞肉变白后放入萝卜丝,红葱酥再倒入酱油,塩,胡椒粉,糖,拌炒后熄火,盛盘放凉备用。 -
2. 将糯米粉,中筋面粉,碾米分,水,糖倒入盆中
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3. 搅拌成团
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4. 用手搓四,五个面片,放入滚水中,煮至面片浮起
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5. 将面团跟煮好的面片一起搓揉成光滑的面团
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6. 搓成长条状
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7. 切成剂子
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8. 用两个手掌的力量将剂子张开,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免干裂
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9. 水滚后中大火蒸20分钟就好了
小贴士
加中筋面粉是因为单独用糯米粉因为太软,蒸起来会软软趴趴的不好看,如果只加碾米粉吃起来就不够Q喔!
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