千层蔓越莓土司
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不再联系慕岚
这是参加（【烘焙甜点】1月作业+学做千层蔓越莓土司）的作品。
这新手就是新手，连理解能力都差，看了半天老师的教程，没看懂，就擅自做了个蔓越莓排包交作业了。当柔蓝水晶老师看到后，耐心的给我做了讲解，然后又给我Q园兔小记的作品截图，终于弄明白了。在这呢，特别感谢柔蓝水晶和Q园兔小记两位老师的大力支持，让我又进步了。终于做对了，好开心。
这新手就是新手，连理解能力都差，看了半天老师的教程，没看懂，就擅自做了个蔓越莓排包交作业了。当柔蓝水晶老师看到后，耐心的给我做了讲解，然后又给我Q园兔小记的作品截图，终于弄明白了。在这呢，特别感谢柔蓝水晶和Q园兔小记两位老师的大力支持，让我又进步了。终于做对了，好开心。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
300g
细砂糖
40g
鸡蛋
40g
牛奶
60ml
水
80ml
盐
2g
酵母粉
4g
黄油
30g
黄油
适量
蔓越莓
适量
椰粉
适量
步骤
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1. 准备，称好所需的食材。 -
2. 辅料备好。
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3. 除黄油，其余所有食材混合，用和面机和成面团，20分钟左右。
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4. 和好的面团加入软化的黄油继续搅拌，需用40分钟左右。
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5. 直至搅拌出筋膜。
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6. 和好的面团，按等量分为五份，松弛20分钟
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7. 辅料用的黄油，融化。
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8. 将其中的一个面团擀成面片，刷上一层薄薄的黄油，撒上少许的椰粉和蔓越莓干。
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9. 五个面团，依次擀好，叠加在一起。
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10. 切成四份，切面朝上，放入土司盒中。
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11. 盖上保鲜膜，入烤箱发酵档，发至7分满。
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12. 发酵时间有点长，要耐心等待。
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13. 发酵好的土司坯表面，刷上依次鞥全蛋液，撒上一层椰粉和蔓越莓干。
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14. 放入预热好的烤箱内，180度，上下火，15分钟。 随时观察，面包表面稍微上色，加盖锡纸，再继续烤10-15分钟。直至烤完。
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15. 烤熟的蔓越莓土司。颜色漂亮，层次分明。
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16. 撕开面包，里面的‘组织’与‘拉丝’也很令我满意。
小贴士
个人觉得，烘焙的过程要有耐心，不能着急。有很多失误都是出在着急上。比如，面包的第二次发酵很重要，一定要等到发酵到位才能烤制，不然的话，失败没商量。
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