千层蔓越莓土司
7.3万热度
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establish迷恋
我的面包机是最老式的，单管加热，功能也不是很全面的，为了做好这个土司，我大费周折，先后做了五个，才算让自己感觉满意，心里却已经备受煎熬，一度都打算放弃了，可是还是努力坚持走在这条烘焙之路上，不管有多困难，坚持再坚持~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
40g
牛奶
60g
清水
70g
白糖
40g
精盐
2g
酵母
4g
黄油
30g
黄油
10g
蔓越莓
5g
椰蓉
3g
全蛋液
5g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将牛奶、清水、蛋液45g倒入面包机桶内，分别在两角放入盐和白糖。
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3. 加入全部的面粉。
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4. 按下普通面包键，进行一个搅面的程序。 注：可以根据自家面包机来选择。
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5. 将干净的湿布盖在面包机桶上，盖上面包机的盖子，静置2小时。
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6. 静置后的面团可以拉出很好的膜。
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7. 放入软化的黄油和酵母，继续一个揉面程序。
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8. 程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。
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9. 称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆，盖湿布静置松弛15分钟。
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10. 这个时候可以把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包。
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11. 蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎，10g黄油微波炉熔化成液态。
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12. 取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。
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13. 然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。
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14. 将面片切成3块组合到一起，放入面包桶。
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15. 盖上湿布进行发酵，发酵至8分满，表面刷蛋液，再撒上适量的蔓越莓干。
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16. 选择烘烤键，时间为1小时，烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。
小贴士
静置面团时盖上湿布是为了防止面团表面变干。
松弛面团的原因，是为了在擀面中，让面团不会收缩，更方便整形。
包锡纸时不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化。
面包机桶包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于形成厚皮。
烤好的面包在常温下存放，会使表皮变干硬，所以需要立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，这样可以使面包在食用时变软。
面包刚做好后不能立刻食用，只有彻底凉后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。
松弛面团的原因，是为了在擀面中，让面团不会收缩，更方便整形。
包锡纸时不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化。
面包机桶包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于形成厚皮。
烤好的面包在常温下存放，会使表皮变干硬，所以需要立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，这样可以使面包在食用时变软。
面包刚做好后不能立刻食用，只有彻底凉后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。