千层蔓越莓土司
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寺都沤透盅
面包做过很多次，前几天老公去台湾，带了一些蔓越莓干回来，蔓越莓在我们这不是很普遍，不经常能买到，直接吃也很好吃的，于是蔓越莓面包就提到日程了，着手做个蔓越莓面包，来犒劳一下老公，哈哈。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
蔓越莓
5g
牛奶
60g
鸡蛋
40g
椰蓉
3g
水
80g
融化黄油
10g
糖
40g
黄油
30g
盐
2克
酵母
4g
面包表面抹蛋液
5g
步骤
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1. 蔓越莓蛋糕的所有食材 -
2. 先加入白开水80克
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3. 室温牛奶，全脂鲜奶口感更好
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4. 鸡蛋一个，打散倒入面包筒内，一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面
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5. 放入白糖
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6. 盐2克，与白糖成对角放入
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7. 放入高筋面粉，不需要搅拌
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8. 面包机，自定义揉面团，随意选择揉面功能即可。我用了两遍揉面程序，每次40分钟。
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9. 放入软化的黄油
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10. 这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续用一个揉面程序
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11. 检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑
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12. 把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
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13. 取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形
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14. 表面刷一层软化的黄油
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15. 撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉
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16. 依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片
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17. 把面片分成均匀的三等份
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18. 锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包，不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化
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19. 然后竖着放入内胆中，形成一排
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20. 发酵45分钟，发酵到两倍大
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21. 表面刷一层薄薄的蛋液
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22. 再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟，或者35分钟
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23. 烤好的面包立刻脱模
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24. 漂亮的蔓越莓面包出炉啦
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25. 漂亮的蔓越莓面包
小贴士
揉面一定要揉到位，不行可以都揉几次
锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包
锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包