酸奶蛋糕
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卓捶奥估秤
酸奶蛋糕它的口感可以媲美轻乳酪蛋糕，组织细腻绵软入口即化，是很多烘焙爱好者颇为青睐的蛋糕品种。
因其只加入酸奶，比芝士蛋糕热量低，所以吃起来也会更健康。
因其只加入酸奶，比芝士蛋糕热量低，所以吃起来也会更健康。
时间: 1-2小时
食材
酸奶
200g
黄油
50g
鸡蛋黄
4个
低筋面粉
45g
玉米淀粉
20g
糖
60g
蛋清
4个
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
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3. 酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。
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4. 然后加入融化的黄油继续搅打均匀。
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5. 再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。
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6. 然后筛入所有面粉。
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7. 用刮刀翻拌均匀。
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8. 蛋清滴入柠檬汁。
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9. 然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。
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10. 烤箱预热160度，这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀，然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。
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11. 蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。
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12. 烤盘加入温水。
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13. 把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。
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14. 烤好的蛋糕取出放凉脱模即可食用。
小贴士
所有的分类要提前过筛，这样蛋糕的口感会更细腻。
水浴法烤制酸奶蛋糕，组织更湿润，口感更细腻。
我用的是8寸慕斯圈作为蛋糕模，底部要包上锡纸，防止蛋糕糊流出。
水浴法烤制酸奶蛋糕，组织更湿润，口感更细腻。
我用的是8寸慕斯圈作为蛋糕模，底部要包上锡纸，防止蛋糕糊流出。
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