焦糖炖蛋
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环驴抠凳手
炖蛋做起来，比布丁简单多了，炖蛋不要求像布丁那样细腻，炖得不平滑也无所谓了，表面挤上一层鲜奶油，配合着香甜的蛋羹，底部还有浓得的焦糖味，口感又不同于布丁，让人也会吃了一杯还想第二杯。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
100g
牛奶
200ml
糖
70g
水
适量
奶油
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 先将50克糖，用30克开水融化。
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3. 放在火上加热。
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4. 加热到冒大泡，糖色由白转褐色时，加入20克开水。
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5. 将焦糖液倒入耐高温容器底部，薄薄一层即可。
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6. 鸡蛋加20克糖搅打均匀。
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7. 加入牛奶。
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8. 搅匀后过滤一下。
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9. 将鸡蛋液倒入容器中。
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10. 炖锅里倒入开水，用中低火开始炖制，炖15分钟左右，表面微微有晃动感即可。
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11. 可放在冰箱冷藏，吃时表面挤上一层淡奶油。
小贴士
没盖的容器可以包上一层保鲜膜，喜欢吃嫩一些的，炖的时间短一些，喜欢吃老一些的，炖的时间长一点。
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