焦糖鸡蛋布丁
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像风在颂
布丁第一次尝试，做法真的很简单
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
白砂糖
30g
牛奶
250g
香草精
3滴
白砂糖
60g
凉开水
20g
热开水
25g
步骤
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1. 牛奶，白砂糖30g，香草精，放入碗中，微波炉加热一分半钟使糖溶化，放凉。 -
2. 鸡蛋用筷子打散即可。
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3. 放凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
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4. 把蛋奶液过筛两三遍。
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5. 把蛋奶液放置一会儿，让气泡消失。此时预热烤箱160度。
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6. 锅中放糖60g，凉开水，中火加热烧开，慢慢转动锅子，期间不要搅拌。
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7. 然后转小火慢慢熬成棕红色的糖浆。
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8. 迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2.3秒，使糖水溶和。
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9. 迅速倒入布丁瓶，晾凉备用。
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10. 蛋奶液倒入瓶中。
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11. 布丁瓶盖上锡纸，放入深盘中，盘中倒入热水。
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12. 烤箱下层160度40分钟。
小贴士
熬焦糖时，注意不要搅糖水，要全程关注，不然糖容易糊。
蛋奶液一定要过筛，布丁成品才会滑。
蛋奶液一定要过筛，布丁成品才会滑。