自制鱼丸
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寂然unlimited
今天做的这款鱼丸选的是胖头鱼尾，做出来的鱼丸Q弹爽滑
时间: 1-2小时
食材
花鲢尾
2.2斤
玉米淀粉
适量
鸡蛋清
2.0只
小葱
适量
生姜
适量
盐
适量
步骤
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1. 花鲢尾把背部的肉片下来洗净 -
2. 用清水泡半小时
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3. 小葱洗净切碎，姜切片
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4. 把葱花和生姜放入碗中用温水泡着
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5. 泡好的葱姜水水冷后沥去葱姜留下水
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6. 泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部份
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7. 刮好的鱼肉放入料理机中，磕入两个蛋清
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8. 放入淀粉
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9. 放入两勺葱姜水
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10. 启动料理机打一分钟
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11. 从投料口中再放入两勺葱姜水，再启动料理机打一分钟再放入葱姜水，葱姜水要少次多放，我一共放了八勺
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12. 放入食用盐继续启动料理机打两分钟
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13. 打好的鱼蓉放入碗中，用筷子顺时针再打至鱼蓉发黏
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14. 准备一碗清水，用虎口挤一个鱼丸放入碗中，鱼丸能漂起来就可以了
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15. 锅中准备冷水，开小火
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16. 用虎口挤出鱼丸
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17. 挤出的鱼丸放入锅中， 让水温慢慢上升，小火慢慢把丸子煮熟
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18. 煮好的丸子放入冷水盆中浸一会，煮火锅，煮面，红烧等都可以
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19. 成品图
小贴士
开始时使用料理机打鱼蓉可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼蓉也会轻松很多
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