紫薯彩云馒头
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白衣影眠梦笑香
利用紫薯做成的“彩云馒头”亦如夏日的阳光般鲜丽。紫薯几乎没有甜味所以在紫薯揉成的面团中我加入了少量的白糖，本色面团中没有放糖比较糖分摄入不宜过多，所以不是很甜只是淡淡的甜味。
食材
面粉
500g
紫薯
100g
白糖
适量
发酵粉
适量
步骤
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1. 发酵好的面团。 （1.白色面团：发酵粉温水化开后倒入面粉中揉成光洁的面团静至2小时发酵成2倍大即可。 2.紫色面团：紫薯蒸熟、碾碎放入面粉中；发酵粉温水化开后倒入面粉中揉成光洁的面团静至2小时发酵成2倍大就行。） -
2. 取同等分量的2种面团。
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3. 将面团擀成大小一样的2份面片。
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4. 将面片重叠。
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5. 从一端卷起。
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6. 用刀切段。
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7. 蒸笼铺上屉布，放入馒头胚子、盖盖醒20分钟。
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8. 醒好的馒头胚子。
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9. 冷水上锅，蒸30分钟。
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10. 蒸好后焖5分钟再开盖拿出来即可。
小贴士
馒头蒸好后焖5分钟开盖馒头就不会回缩。