1. 挑选新鲜紫薯。 不新鲜的紫薯有股药味，和红薯变质的味一样，这样的紫薯千万别买。

2. 紫薯蒸熟去皮切块，用搅拌机打成泥。紫薯打出的泥比较的干。

3. 酵母用温水化开唤醒活性。

4. 薯里加入一部分面粉和成紫色面团，剩下的面粉和成白色面团。 两份面团放在温暖处发酵至闻到酒香味就可以结束发酵了。

5. 两个发酵面团揉匀排除空气。这一步非常重要，一定要把空气揉出去，如果空气在面里面，蒸好的馒头中有大气泡，形状就不好看了。

6. 白色面团擀成3到5厘米厚的方片。

7. 紫色面团擀成同样大小厚度的方片。 两个面片重叠，四边略整齐整。

8. 叠好的面片从一头开始卷起，开始的一点要压紧再往后卷，卷紧。 卷到最后的时候，在边边上抹点儿清水封好。

9. 面卷切成一段段的，就成了双色卷的生胚了。

10. 做好的生胚，入锅蒸熟即可食用。