羔烧红薯
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落寞persistence
羔烧，是我们这里做甜品的一种做法，类似于翻砂，都是用下水下糖来翻炒，羔烧的口感是绵绵的润润的，翻砂的口感是脆脆的。我比较喜欢吃羔烧，更专业一点的羔烧还可以下一点肥肉，那是我妈妈才会做的。出来的感觉实在是妙。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
1个
油
适量
白糖
适量
葱
适量
步骤
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1. 红薯去皮洗净切块（不宜太小也不宜太大，小的在不段翻炒中会变得更小，太大的不易熟） -
2. 葱切小段
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3. 锅烧热，下油，下葱，葱爆出香味，即可出锅待用
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4. 利用锅内余油，下切好的红薯块
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5. 煎到红薯变金黄色，出锅待用
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6. 锅洗净后，重新下适量的水，不需太多，大概不用淹过红薯块为准（水太多，最后收汁太难），下多一点的白糖，此菜品其实为甜品，不甜的话，不好吃
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7. 小火，用筷子不断搅拌，以防糖结块
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8. 至糖水粘稠的时候，下红薯块，不断翻炒
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9. 下葱，不断翻炒，以便葱均匀布满红薯块
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10. 继续不断翻炒，至粘稠的糖汁全部裹住红薯块，锅接近于全干即可。
小贴士
此为甜品，不宜多吃。