土猪肉烧红薯
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海风铱嘫懵懂
红薯与肉香交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻,那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。
时间: 10-30分钟
食材
土猪肉
150g
红薯
2个
油
适量
盐
适量
八角
1个
香叶
1片
姜片
3片
冰糖
2块
生抽
2勺
料酒
2勺
步骤
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1. 准备原材料;
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2. 烧热锅放入适量油, 放入红薯进去翻炒;
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3. 将红薯翻炒至金黄后盛出备用;
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4. 锅中留少许油, 下入五花肉煸炒;
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5. 五花肉煸炒至微微发黄且出油后, 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒;
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6. 煸炒出香味后加入适量的料酒烹入, 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;
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7. 加入适量的水, 大火煮开后转为小火, 加盖炖煮二十五分钟;
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8. 再加入适量的红薯, 继续炖煮五分钟;
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9. 最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中, 撒上些小葱末。
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10. 端上桌了。
小贴士
1. 红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型, 又利于吸收汤汁; 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来, 如果煸炒出来的油过多, 可以倒出来炒留着炒青菜用;3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
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