花环南瓜面包
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希望shabby
南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。黄色的食物对眼睛非常好,天天吃精面面包,偶尔加占南瓜等粗纤维的食物,一秋天到了,天气比燥,多吃点南瓜对身体好,二来也可以调节一下口味。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
南瓜
90g
盐
1g
酵母
2g
全蛋液
15g
黄油
15g
瓜子仁
适量
步骤
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1. 90克去皮南瓜微波炉高火叮4分钟,叮软后用勺子压成泥,放凉备用
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2. 将除黄油以外的所有材料放入盆里
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3. 和成如图所示的状态后加入黄油
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4. 揉至完全扩展阶段
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5. 盖上保鲜膜,室温进行发酵。室温24度,约110分钟
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6. 发酵好的面团排气后分成均等的三份,盖上保鲜膜进行松驰
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7. 松驰好的面团擀成长方形
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8. 卷起成圆柱状
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9. 搓成长约50厘米的长条
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10. 辫成三股辫
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11. 两头捏紧,放入事先做过防沾处理的烤盘里进行二次发酵
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12. 二次发酵结束后,烤箱180度预热,用刷子均匀的刷上全蛋液,并酒上瓜子仁做装饰
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13. 180度,约才20分钟即可出炉。组织不错吧
小贴士
1.松驰的时间要够,否则擀开的时候会回缩
2.卷成圆柱状,搓成长条的时候,如果一直回缩,就需要继续松驰一会儿
3.两头一定要捏紧,否则烤制的过程中会崩开
2.卷成圆柱状,搓成长条的时候,如果一直回缩,就需要继续松驰一会儿
3.两头一定要捏紧,否则烤制的过程中会崩开