一直说“大闸蟹”的，但以前还真没想过为什么叫大闸蟹呢，网上查了一下，才明白。
大闸蟹也叫中华绒螯蟹， 据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名。
阳澄湖大闸蟹的特点：青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，成熟后呈亮橘红色，黄满膏肥，滋味鲜美。
吃大闸蟹真的是一种季节性的享受，俗语有云：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
为品尝最原始的本味，只用清蒸的方法，用姜醋作调味料。