越嚼越香的香酥腊牛肉
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漳估傅衷砂
喜欢喝酒的人都懂得，喝酒不需要饭菜多丰盛、不需要大鱼大肉，而是需要有那么几个合口的滋味小菜，或是简单的风味零食，磨磨牙、喝喝酒，这才是最快意的…
下酒菜，最好是有滋有味儿，如果再加上口感香酥，就更合适了。今天这道香酥腊牛肉，是做来当零食吃的，出锅后酥脆的口感，让吃的人诧异了好一会，连吃几口，都不识庐山真面目。
这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了…
下酒菜，最好是有滋有味儿，如果再加上口感香酥，就更合适了。今天这道香酥腊牛肉，是做来当零食吃的，出锅后酥脆的口感，让吃的人诧异了好一会，连吃几口，都不识庐山真面目。
这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了…
时间: 10分钟内
食材
腊牛肉
150g
麻辣花生
50g
白芝麻
1勺
步骤
-
1. 腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝； -
2. 大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；
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3. 继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；
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4. 捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；
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5. 牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；
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6. 加入麻辣花生，拌匀即可。
小贴士
1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；
2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；
3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。
2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；
3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。