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金黄的肉丸
2.3万热度
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剩蛋老人羽
今天是本人生日,婆婆说中午烧长寿面给我吃。(在这里谢谢婆婆)早上买来了肉,做肉丸,放在面条里,味道真是美啊!连讨厌吃面条的LG也说好吃!
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
地瓜
150g
胡萝卜
100g
适量
适量
细香葱
适量
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
耗油
适量
芝麻油
适量
步骤
  • 1. 我用的是这种地瓜
  • 2. 地瓜去皮,洗净,切成细细的颗粒
  • 3. 葱,姜,胡萝卜都切成细细的颗粒(尽量细小点)
  • 4. 肉末是菜场里买的肉直接绞成肉末的
  • 5. 把所有切好的食材放在相对大点的容器内
  • 6. 调味:盐,料酒,白糖,胡椒粉,芝麻油,鸡精
  • 7. 搅拌均匀,加入耗油,继续搅拌
  • 8. 按同一方向一直搅拌至肉黏黏的(可以加适当的生粉,只有肉丸吃起来不那么松散。我家里没有生粉了,就没有放)
  • 9. 抓一点肉在手掌里,左右手结合,搓成肉丸
  • 10. 做好的肉丸胚子
  • 11. 找一口干净的锅烧热,加入一点油,待油热,下肉丸煎至两面金黄即可(这里也可以放水里煮,个人喜好这样煎出来的肉丸更香)
  • 12. 装盘,我是烧面条一起放的,所以没有煎熟透
小贴士
1.拌肉时要按一个方向搅拌
2.加适当的生粉,吃起来不松散,口感更好
3.煎肉丸的时候不宜用大火,以免糊锅
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