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蔬菜早餐包
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一只知了o
今天做的这款小面包就非常适合在早餐食用。一般情况,早餐,我家还是比较钟情于咸味面包的。
这款“蔬菜早餐包”包含了 谷类、蔬菜、肉类、牛奶,如果配上一杯豆浆或牛奶,及适量水果,就是营养非常全面的一餐早饭了!


这里要特别提醒注意的是:由于加入的是新鲜蔬菜粒,水分比较大,所以在开始和面团的时候,水量要相对少一点,让面团比平时做吐司时稍硬一些才好。否则,在揉入蔬菜粒后,面团就会太软、不好操作了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
70ml
黄油
25g
腊肠
30g
尖椒
30g
洋葱
30g
胡萝卜
30g
沙拉酱
适量
芝士粉
适量
120ml
4g
发酵粉
4g
15g
步骤
  • 1. 将A料中的所有材料(高筋面粉300g,牛奶70ml,水120ml,发酵粉4g,盐4g,糖15g)混合,用面包机和面20分钟
  • 2. 加入B料黄油25g再次揉面10分钟
  • 3. 这中间将C料腊肠30g、胡萝卜30g、尖椒30g、洋葱30g切成细粒状
  • 4. 面团取出继续手工摔打至出膜
  • 5. 将C料加入到面团中(我用手揉混合)
  • 6. 基本揉匀即可,不要过度。然后进行一次发酵
  • 7. 发酵好的面团分成约每个60g 剂子,滚圆醒制
  • 8. 用擀面杖均匀擀开,排气
  • 9. 从一端卷起、按实 呈橄榄形
  • 10. 收口处捏牢
  • 11. 收口向下排入烤盘,放在温暖潮湿处进行最后发酵
  • 12. 待发酵至2倍大后表面斜划三道,挤上D料沙拉酱线条,撒少许芝士粉 放入提前预热好的烤箱中180°烤制20分钟左右
小贴士
1. 面团要和得比吐司面团稍硬一点
2. 加入蔬菜粒后略微揉匀即可,不要过度,这时蔬菜会出水,面团会变得稍软一些
3. 没有芝士粉也可以不加,我是因为闻到在面包发酵时散发出的阵阵类似披萨的味道,而临时想到加些芝士粉的
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