葱香茄子
1.5万热度
175收藏
收藏
|
squeeze小樱
我一直都喜欢吃茄子，但是炒的茄子特吸油。这次炒的茄子是用的少油法炒至的，味道丝毫不差油多炒出的茄子。刚起锅的茄子撒上香葱，爱吃醋的可以淋上陈醋，非常好吃，入口香软。
想知道少油的茄子怎么做的吗，那就看看我制作过程吧
想知道少油的茄子怎么做的吗，那就看看我制作过程吧
时间: 10-30分钟
食材
茄子
350g
蒜瓣
适量
色拉油
适量
小葱
适量
盐
适量
陈醋
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。 -
2. 备好蒜末。
-
3. 茄子切成5厘米的长条形。
-
4. 洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。
-
5. 茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。
-
6. 油锅内炒香蒜末。
-
7. 往锅里倒入茄子。
-
8. 茄子炒软后，加入适量老抽。
-
9. 茄子炒入味后，点几滴陈醋，撒上葱花就可以上桌了。
小贴士
茄子炒之前，用清水泡泡，加盐腌到茄子出水就可以，这样炒制的时候，只需用平时炒菜的油量就可以。