鱼香茄子
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裘茂实报
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香茄子
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺子
醋
适量
老抽
适量
步骤
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1. 茄子四个 -
2. 洗干净去头然后切成条形
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3. 取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，
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4. 锅里放油放葱炒香
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5. 然后放入2卵子豆瓣酱炒出红油
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6. 倒入茄子翻炒
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7. 翻炒均匀然后大火少几分钟
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8. 加入调好的鱼香汁在火煮开
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9. 煮至茄子入味
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10. 加点鸡精煮一会收盘
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11. 好了可以吃了
小贴士
茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子变软，然后再放入人调味料，这样茄子口感才好。