黄瓜拌猪心
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岫烟impartial
猪心就是猪心脏,有补虚，安神定惊，养心补血等功效.主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。
猪心炖汤吃也不错,但是对于我这种无辣不欢的人,似乎不是很喜欢,觉得鸡鸭鱼肉吃腻了的时候,就买上个猪心凉拌改改口味.
猪心炖汤吃也不错,但是对于我这种无辣不欢的人,似乎不是很喜欢,觉得鸡鸭鱼肉吃腻了的时候,就买上个猪心凉拌改改口味.
食材
猪心
1个
黄瓜
1根
菜籽油
250ml
辣椒粉
30g
白芝麻
30g
花椒粉
5g
生抽
20ml
大蒜
10g
小葱
10g
盐
适量
味精
适量
八角
2g
山萘
2g
白砂糖
3g
步骤
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1. 用刀把猪心剖成两半,抠去猪心内的淤血块. -
2. 用清水将猪心洗干净
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3. 猪心放到锅里加适量水,开火煮着,即时打去煮出来的血泡.煮上个十几分钟,用刀切开猪心厚的部位看是否还有血色,没有便好了
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4. 煮好后的猪心捞出来切成薄片
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5. 摆盘
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6. 黄瓜洗净切薄片
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7. 摆在猪心片的中央
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8. 这时我们来调制辣椒油.容器内放入芝麻
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9. 再加入辣椒粉和花椒粉
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10. 锅里倒入菜籽油烧烫,将火调成微火,放入八角和山奈下油锅煮一分钟
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11. 捞出八角山萘扔掉
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12. 再将热油倒入辣椒粉碗里,(油不能太烫.太烫辣椒粉容易焦)辣椒油就做好了
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13. 大蒜和葱处理好洗净
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14. 大蒜剁成末,葱切成小段
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15. 调制汁水:辣椒油+蒜末+葱段+生抽+白糖+盐和味精,然后拌匀
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16. 最后将调好的汁水淋在摆好盘的心片上,吃的时候拌匀就可以了
小贴士
家里如果有炒花生,可以将炒花生碾成小末加在汁水中.这样的汁水味更棒.
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