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黄瓜拌猪心（附卤猪心做法）
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猪心含丰富的蛋白质、维生素和矿物质营养素，所有老人和儿童都可以多吃，最重要的好处是对心脏有很大的益处。
吃猪心能帮助增强心肌的营养，增强心肌的收缩，这样能有效地预防心脏疾病，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。除此之外，猪心中的营养成分还能有利于帮助恢复心脏的机能，对心脏疾病的痊愈也会有一定的促进作用。但猪心胆固醇偏高，高胆固醇者慎用。
（医生讲的，搬过来用一下）
食材
新鲜猪心
一个
黄瓜
适量
★★★★
★★★★
卤料：
适量
葱姜
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
白芷
适量
肉蔻
适量
丁香（1～2粒，可不能多放，味儿太冲）
适量
草果
适量
良姜
适量
卤汁：
适量
老抽
适量
生抽
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
开水
适量
适量
凉拌汁：
适量
醋
适量
蒜泥（建议用蒜臼子捣碎）
适量
香油
适量
盐（备选，如果卤猪心偏咸就不要加盐了）
适量
红油辣子（可不加）
适量
糖少许
适量
步骤
  • 1. 新鲜猪心，中间切开，去除内部隐藏着的血块，请水浸泡一个小时，中间换几次水。（强烈建议尽量不要买现成熟质的，清理不到位吃着会有点儿心塞啊????，当然也不是绝对，或许有的良心卖家会给你仔细处理干净）
  • 2. 冷水下锅，国内倒入料酒，烧开撇去浮沫。
  • 3. 之前准备好的料包。
  • 4. 焯过水的猪心加入开水，加入料包，葱姜，黄酒，冰糖，老抽，生抽，盐，滚沸后小火卤一个小时。关火后锅内浸泡一个小时。
  • 5. 卤好的猪心，取出晾凉。
  • 6. 黄瓜切丝，猪心切薄片。
  • 7. 捣蒜泥。
  • 8. 蒜里加入少许盐，味极鲜，醋，少许白糖，香油，搅拌均匀。（还可以加入小米辣和辣椒油，我家孩子不能吃辣，我没加）料汁拌到切好的猪心里。
  • 9. 即成。
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